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나트륨, 건강 그리고 맛
나트륨, 건강 그리고 맛
  • 저자<이숙종>,<이철호> 저
  • 출판사도서출판 식안연
  • 출판일2016-12-21
  • 등록일2018-01-08
보유 2, 대출 0, 예약 0, 누적대출 6, 누적예약 0
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책소개

『나트륨, 건강 그리고 맛』은 의 원천인 소금의 식품학적 기능을 다시 돌아보면서 나트륨과잉 섭취에 의한 피해를 합리적으로 줄이기 위한 방안을 모색하기 위하여 저술되었다. 세계보건기구가 제시한 나트륨 섭취구너고량이 우리나라에 하방한 것인지 재검토하고, 이를 근거로 하여 정한 한국인을 위한 나트륨 섭취권장량의 부적합성과 비현실성을 지적하고 합리적인 기준을 가지고 현실성 있는 나트륨줄이기 운동을 전개할 것을 제안하였다.

한줄 서평