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[식량안보시리즈 제2권] 건강 지킴이 보리의 재발견
[식량안보시리즈 제2권] 건강 지킴이 보리의 재발견
  • 저자김영수 외
  • 출판사도서출판 식안연
  • 출판일2015-03-15
  • 등록일2017-01-25
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책소개

이 책에서는 보리의 재배역사, 일반적인 특성, 그리고 생산현황을 재조명해 보았고 아울러 보리의 육종 현황과 앞으로의 방향을 제시하면서 보리에 대한 영양학적, 기능적 특성을 일반인들이 쉽게 이해하도록 에피소드를 곁들여 정리하였다. 또한 보리를 이용한 여러 가공식품의 예를 들면서 보리가 우리 건강에 미치는 긍정적인 영향을 과학적 근거를 바탕으로 제시하여 보리에 대한 전반적인 정보를 제공하고자 노력하였다. 아울러 전래되는 보리에 얽힌 여러 속담과 궁금한 사연

저자소개

"미국 노스다코타대학, 농학박사
전북대학교 식품공학과 교수
전북대학교 바이오식품 소재개발 및 산업화연구센터 부소장
한국식품저장유통학회, 간사장"

목차

"●I 보리의 특성 
1. 분류 
2. 일반적 특성 
●II 보리의 구조 
1. 이삭 및 종실 
2. 뿌리, 잎, 줄기 
●III 생산 및 분포 
1. 국내ㆍ외 재배 및 생산 이용 현황 
●IV 육종 및 재배 
1. 보리의 기원 및 전파 
2. 보리 육종 기술의 변천 및 현황 
3. 보리"

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